Descubre la fascinante gastronomía canaria
El turismo gastronómico ha ido cobrando cada vez mayor relevancia en el compendio de ofertas vacacionales disponibles en el mercado. Así pues, es lógico que la región canaria haya querido poner en valor sus platos tradicionales, puesto que a día de hoy es la zona con mayor afluencia de visitantes extranjeros en España.
El plato canario por antonomasia son las papas arrugadas con mojo, un plato sencillo pero que sabe remarcar la sensualidad del sabor macaronésico, influido por la cultura española pero manteniendo las raíces insulares. Se trata de patatas cultivadas en las propias islas (de una variedad autóctona de interesante terruño) acompañadas de una salsa típica, que bien puede ser mojo verde o mojo picón, el cual varía según el cocinero, pero que suele constar de una base de pimienta palmerera, pimiento, ajo, sal, pimentón, comino, cilantro, vinagre, perejil, agua y tomate. Sin duda, un aderezo digno de competir con las salsas peninsulares más arraigadas como el salmorejo o el alioli.
Igualmente conocido en las islas, aunque ya no tanto en el exterior, está el gofio o ñaco, una harina tostada típica que se suele servir amasada en forma de pella, el cual dispone de denominación de origen protegida desde el año 2014, o como gofio escaldado (a modo de sopa). Se trata este de un plato de origen humilde y antiguo que ha logrado perdurar hasta hoy en día, pues es apto para todos los paladares gracias a su suave sabor y reminiscencias primarias.
En lo tocante a entrantes, los embutidos tienen también gran relevancia. Existe una amplia selección de quesos de cabra, dos de los cuales, el queso palmero y el queso majorero de Fuerteventura, tienen ya sus respectivas denominaciones de origen, pero no debemos pasar por alto otros magníficos ejemplos de la rica producción caseológica insular, como puedan ser el queso de flor de Santa María de Guía, el paté de queso conocido como almogrote o el queso asado con mojo. Igualmente peculiares son los chorizos de Teror o las morcillas con relleno dulce a base de almendras, pasas y batatas, una maravilla para los sentidos.
En cuanto a carnes y pescados, la materia prima predominante es la cabra y el conejo, así como variedades de peces autóctonos y mariscos de la zona. El turista se hallará indeciso ante un abanico inabarcable de posibilidades. Cabe destacar el sancocho canario, los pescados secos o el puchero canario.
Los postres y vinos no se quedan atrás. Existen un sinnúmero de variedades a probar y que sería imposible mencionar con suficiente detalle manteniendo lo sucinto de este artículo. Aquellas personas que deseen pasar unos días en las Islas Canarias y que tengan interés en probar una variedad de comidas típicas preferirán utilizar los restaurantes de los hoteles ya que están preparados para satisfacer las demandas de los turistas. De otra manera nos podríamos ver forzados a visitar pequeñas tabernas distantes unas de otras y escondidas en pueblos retirados a los que a veces no es fácil acceder, con la consiguiente inversión de tiempo, dinero y esfuerzo que ello conlleva. Nuestra más sincera recomendación es utilizar los servicios de los hoteles Gran Canaria, ya que es en esta isla donde se han concentrado los diferentes actores gastronómicos de la zona.
No lo pienses más, si estás interesado en conocer los valores gastronómicos que España tiene para ofrecer, las Islas Canarias disponen de un catálogo inigualable y muy diferente que además no deja a nadie insatisfecho.